眼瞅着便是大寒骨气，一口浓白的羊汤下肚，寒意尽散，年味俱来。丰盈鲜好意思亚博体育，却莫得丁点儿膻味——这是不少东说念主对黑山羊的印象。

春节快要，恰巧羊肉破钞旺季，“连山鱼羊一煲鲜”成为广州河汉的一家私房菜馆的抢手菜品。不啻于餐饮机构，跟着商超、生鲜连锁店的入局，广州等地成为连山黑山羊破钞的主要力量。连山黑山羊为何能成为“年味尖货”？敲开市集大门的路上，又躲避着哪些发展地点？

黑山羊“站住脚”

夹起上好的黑山羊肉，放进欢悦的汤里“滚”上一遭，无汁无芡，却饶有兴味。1月15日，在广州酒家举办的黑山羊试菜会上，这说念“堂灼羊肉”是最受接待的菜式之一。这基本适当王帅彬对广州客群的贯通：紧密羊肉品性，追求食材的本味。行动广东领头羊灵敏农业有限公司的认真东说念主，王帅彬现在已与广州酒家达成合营意向，展望本年内开动连山黑山羊的供货。

试菜会上，“堂灼羊肉”是最受接待的菜式之一。

厚味，是连山黑山羊扎根中高端市集的底气。清远市连山县地处广东省西北隅，南岭山脉西北麓，县内山峦林立，溪涧纵横。当地东说念主常说，这里的黑山羊“喝的是山泉水，出的是山珍味。”王帅彬提到，尽管本年是“暖冬”，黑山羊的销售量也较旧年翻了一番，年贸易额达到600万，“越来越受到广州、深圳、佛山等地区的认同，现在还正在斥地港澳市集。”

连山素有衍生黑山羊的传统，但当地农户原有的散养款式竣事低，约两年才调出栏。笔据国度统计局数据，2023年我国的羊肉产量为531万吨，其中，广东仅占1.94万吨。“销在广东，产却不在广东”，意志到这少量的王帅彬，开动布局黑山羊衍分娩业。在他看来，通过圭臬化衍生进步市集占有率，是连山黑山羊产业亟待搞定的问题。

广东省黑山羊灵敏衍生生态示范基地，王帅彬正在先容圭臬化衍生圭表。

“圭臬”的年货

在广东省黑山羊灵敏衍生生态示范基地，一枚枚工致的电子耳标佩带在每只羊的耳朵上，无声地展示着它的高效与翻新。这些记载着性状数据、血统考虑的“身份证”，很是于每只羊的“成长档案”，有用幸免了嫡亲孳生等问题。

黑山羊的电子耳象征载着性状数据、血统考虑等信息。

这只是是圭臬化灵敏衍生的一个剖面。在相同的念念路下，王帅彬开启与华南农业大学的合营，通过精确饲养、多胎繁育技巧，有用使黑山羊从“1胎1羔”加多到“2年3胎”、“1胎2羔”，孳生竣事大幅进步。他期待说念，“2024年，基地的出栏量照旧比上年翻了三四番，展望来岁能达到6000头。”

此外，基地还与华南农业大学共同推出“黑山羊衍生场灵敏化经管系统平台”，包含自动化测定、系谱档案、环境感知、饲养经管系统等。王帅彬示意，这些“黑科技”不仅是育种必不行少的数据库着手，更是连山黑山羊产业可握续发展的保险。

黑山羊衍生场灵敏化经管系统平台，包含自动化测定、系谱档案、环境感知、饲养经管系统等。

敲开养生市集的大门

“快过年了，黑山羊药膳汤终点好卖，尤其是搭配五指毛桃、党参等药材的。”王帅彬提到，行动自主研发的深通加工家具，黑山羊药膳汤旧年销售额达100万，进一步撬动细分市集。他还不雅察到，夏令时，搭配杜仲叶、玉竹等药材的则更受接待，“广东地区的破钞者，尤其偏好笔据时令骨气来进补。”

王帅彬提到，黑山羊药膳汤旧年的贸易额达到100万。

不管是预制药膳，如故冰鲜羊，养生，一直是连山黑山羊的亮点。“莫得膻味的羊肉更适当用来作念羊肉汤、白切羊等菜式。”在王帅彬看来，低脂、温补而裕如“肉感”，是连山黑山羊成为“年味尖货”的密码。他提到了一组数据：低至3%的脂肪率、60斤控制的圭臬体魄、缩小至1年的出栏时代，这些齐建树了健康与鲜活口感的双重上风。

时针拨回到几年前，清远马头山丛林温泉度假村是王帅彬斥地的第一个客户，他看中的恰是其温泉调养的定位——“齐是紧密养生的方面，嗅觉不错强强联手。”如今，广东省黑山羊衍生圭臬化试点名目已通过终期评估，连山黑山羊这个地方品种走向更大市集的故事，将会在新的一年接续书写。

采写：南边农村报记者 徐臻亚博体育